こんにちは、

春日井中央店のトクです。

2025年8月21日 – チェーンレストランの松屋は、2025年8月26日午前10時から、

全店舗でベトナム風の新メニューを正式に導入することを発表しました。

新メニューは「松屋風ベトナム風カムタム – Pork Rice」（880円）で、

ベトナムの伝統的なカムタムから着想を得ています。

主な材料は、柔らかく甘く焼き上げた豚肉、目玉焼き、パプリカときゅうりのピクルス、

新鮮な野菜、白ご飯です。特に、この料理はベトナム料理特有の魚醤ダレと、

日本風の味噌汁がセットで提供されます。

松屋によると、この商品は2025年4月から57店舗で試験販売され、

多くの客の関心を集めました。魚醤ダレはコクがあり、ほどよく酸味があり、

玉ねぎの甘みと少しの辛さが加わっており、日本人の味覚にも合うと評価されています。

また、半熟の目玉焼きとカリッと香ばしい縁の食感が、屋台料理を思わせる味わいを生み出しています。

「松屋風ベトナム風カムタム」の登場は、ベトナム料理と日本料理のエッセンスを融合させた新しい食体験を提供し、

アジア料理を好む多くの客を引きつけることが期待されています。

出典：進撃のグルメ

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ベトナムのコムタムは、南部料理を代表する有名な一品で、

特にサイゴンで広く親しまれています。

「コムタム」という名前は、調理に使われるお米が「砕き米（たんぱん米）」であり、

※　精米の過程で砕けた米粒から来ています。

※　伝統的なコムタムの一皿には、以下のものが含まれます：

※　香り高く、もちもちした砕き米ご飯。

※　香ばしく焼き上げられた豚のスペアリブ。

※　目玉焼き、または蒸し卵焼き。

※　米ぬかで和えた豚の皮。

※　ピクルス、新鮮な野菜、甘酸っぱいヌクマム（魚醤ダレ）。

コムタムの特徴は、香ばしい焼き豚の旨味、卵のまろやかさ、野菜のさっぱり感、

そして濃厚なヌクマムが絶妙に調和することです。

朝食から昼食、夕食まで親しまれており、多くのベトナム人の日常生活に根付いた味わいとなっています。

実際、コムタムに添えられる漬物は、大根とニンジンの千切りを甘酢に漬けたものです。

松屋の写真を見ると、あまり正しくないように見えます。

スペアリブは本来そのままの形で、もっと厚みがあるべきです。

コムタムは「世界で最も美味しいご飯料理トップ10」にランクインしました。


TasteAtlasによると、「世界のご飯料理100選」の中で、コムタムは第3位に入り、

日本の寿司とイタリアのリゾット・アイ・フンギ・ポルチーニに次ぐ位置となっています。

もし機会があって各国の料理を体験したいなら、松屋に立ち寄って試してみるのもいいですよ。

これは私が自宅で作ったコムタムで、家族にとても人気があり、よくリクエストされる料理です。